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CONOSCIAMO INSIEME QUESTO APPREZZATISSIMO VINO
Ciao viaggiatore,
se sei finito in questo articolo è perché anche tu, come noi, sei amante del vino o semplicemente sei curioso e ti piace andare a scoprire e conoscere vini mai provati, la loro composizione, il processo, i profumi e gli aromi che li caratterizzano.
Ma se anche non fossi tutto questo ti consigliamo in ogni caso di provare almeno una volta un’esperienza di questo tipo.
Oggi ti portiamo nel Franciacorta per conoscere un po’ questo territorio, l’omonimo vino che viene prodotto e una storica cantina che ti permetterà di gustarlo, la Cantina Berlucchi.
IL TERRITORIO DEL FRANCIACORTA
Iniziamo col presentarvi, per chi non la conoscesse, il territorio del Franciacorta.
Ci troviamo in Lombardia, in provincia di Brescia sotto la sponda meridionale del lago d’Iseo dove si estende per 275 km² toccando 19 comuni.
Il territorio è per lo più collinare, ricoperto di vigneti e il clima è molto simile a quello che si può trovare nella pianura Padana ma con i benefici della presenza del lago che in estate mitiga la zona con le sue correnti provenienti dalla Valcamonica mentre durante l’inverno il lago rilascia il calore accumulato facendo in modo che le viti non soffrano il rigido inverno tipico del nord italia.
Nel corso della storia in questa zona è sempre stato prodotto vino e ricerche storiche hanno permesso di individuare resti appartenenti a popolazioni come i galli, i romani e i longobardi.
Dovete sapere che il nome Franciacorta non è collegato in nessun modo alla Francia. La parola deriva dal latino “francae curtes” ovvero libere dal dazio. In epoca medievale infatti i proprietari terrieri avevano fatto un accordo con il governo centrale in cui si impegnavano di migliorare il territorio e farlo diventare agricolo in cambio però di non dover pagare più nessuna tassa, essere esenti.
COME VIENE PRODOTTO IL FRANCIACORTA
Iniziamo col dire che il Franciacorta come etichetta DOC nacque nel 1967 mentre nel 1995 divenne DOCG, con uno dei disciplinari più rigidi al mondo.
Il vino deve essere composto da uve di Chardonnay, Pinot bianco, Erbamat e Pinot nero che devono essere raccolte esclusivamente a mano tra le ultime settimane di agosto e la prima di settembre.
Gli acini di uva devono essere successivamente lavorati con una pressatura soffice e dopo una prima fermentazione viene eseguito quello che viene chiamato cuvée ovvero il processo per cui viene creata una miscela di diversi vini provenienti da diversi vigneti ed annate diverse a cui si aggiungono lieviti e zuccheri.
Le bottiglie vengono quindi coricate in orizzontale in modo da permettere una migliore seconda fermentazione che varia dai 18 ai 60 mesi.
Dopo il periodo di affinamento si passa al processo chiamato remuage che consiste nel capovolgere di un ottavo al giorno le bottiglie in modo che alla fine del processo i residui dei lieviti vadano a depositarsi sul tappo.
A questo punto si passa alla sboccatura che avviene congelando il collo della bottiglia in modo da facilitare la rimozione dei lieviti. Dal momento che questa attività comporta la perdita di una parte di vino la bottiglia viene poi rabboccata.
La bottiglia viene infine sigillata con il classico tappo a fungo ed è pronta per essere messa in vendita.
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LA CANTINA BERLUCCHI
La cantina Berlucchi è una delle più storiche e grandi aziende vinicole del Franciacorta ma ha fatto la storia per essere stata l’azienda che di fatto ha creato questo nettare e l’ha portato ad essere uno dei vini più apprezzati al mondo.
L’azienda si trova a Borgonato a circa 6 km da Iseo e 25 km da Brescia, nel cuore di questo territorio.
La sede si trova a Palazzo Lana, storica dimora della famiglia Lana de’ Terzi, ascendenti di Guido Berlucchi. La dimora è circondata da colline
LA SUA STORIA
La Guido Berlucchi & C. nasce nel 1955 quando Guido Berlucchi per cercare di migliorare ed eliminare l’opacità del vino che già produceva dalle uve dei suoi terreni decise di affidarsi a Franco Ziliani, giovane enologo della zona appena uscito dalla Scuola Enologica di Alba.
Quest’ultimo gli propose di produrre non il solito vino fermo ma provare a spumantizzarlo per creare qualcosa di nuovo e renderlo migliore provando ad utilizzare il metodo classico, quello usato dai francesi per produrre lo Champagne.
E’ così che sei anni più tardi, nel 1961 vennero prodotte le prime 3.000 bottiglie di Pinot di Franciacorta, quello che poi 6 anni più tardi divenne il Franciacorta DOC.
LA VISITA ALLE CANTINE
La visita guidata inizia con una breve panoramica della zona del Franciacorta, delle sue caratteristiche naturali, storiche e climatiche.
Prosegue poi scendendo a 10 metri di profondità, all’interno delle cantine costruite nel 1680, dove il vostro sguardo si perderà tra le centinaia di migliaia di bottiglie coricate e lasciate a fermentare e riposare. Il tutto seguendo e ascoltando la guida mentre racconta in modo semplice, preciso e coinvolgente la storia di questo vino, ne presenta le sue caratteristiche ma soprattutto il processo di vinificazione.
Lasciate che i vostri occhi si abituino all’oscurità della cantina illuminata da lampadari storici e ricchi di ragnatele che emettono una luce fioca. Percorrerete lunghi corridoi freddi e umidi ascoltando la voce della guida fino ad arrivare in una stanza dove ben protetta da una porta a sbarre potrete ammirare l’ultima delle prime 3000 bottiglie prodotte nel 1961.
LA DEGUSTAZIONE DI FRANCIACORTA
Il tour si conclude con la degustazione finale.
Noi abbiamo scelto quella de “I preziosi” e, divisi in tanti tavolini, la guida e il sommelier hanno cominciato a spiegarci le caratteristiche dei tre vini provati, i profumi e gli aromi oltre che gli abbinamenti.
E’ possibile scegliere tra 3 diversi tour che non si differenziano per la visita alle cantine, che è uguale per tutti, ma per i vini che vengono aperti durante la degustazione.
Ecco le 3 degustazioni che vengono proposte:
I Classici: Berlucchi 61′ Franciacorta Brut e Berlucchi Cuvée Imperiale Franciacorta Max Rosé.
Il prezzo del tour è di 25 €.
I Moderni: – Berlucchi Cuvée Imperiale Franciacorta Dos. Zero e Berlucchi ’61 Franciacorta Satèn al prezzo di 25 €.
I Preziosi: – Berlucchi ’61 Franciacorta Satèn, Berlucchi Vintage Franciacorta 2017 e Berlucchi ’61 Franciacorta Nature 2014
Costo della visita e degustazione 35€.
Se l’articolo ti è piaciuto clicca sul cuoricino o lasciaci un commento. Avete mai fatto una degustazione di vino? Avete mai provato il Franciacorta?
Al prossimo viaggio!
